ВСЕ ПРО КРЕВЕТКУ
В продаже можно встретить креветки в разном виде. Креветки могут быть замороженными, охлажденными, готовыми и консервированными.
Самыми полезными являются свежезамороженные креветки, потому что в таком виде в них сохраняется больше питательных и полезных веществ, чем в сваренных креветках.
Но вареные замороженные креветки попадаются в магазинах чаще всего.
Креветки отличаются по размеру: они могут быть маленькими, размером не превышает двух сантиметров, и большими. Размер очень больших креветок достигает и 30 сантиметров.
Различаются также креветки теплокровные и холоднокровные. Теплокровные креветки и являются самыми большими по размеру. Живут они в теплых морях, и поступают на наши прилавки из южной Азии, Индонезии, Тайланда, Китая, Вьетнама, а также из Никарагуа, Эквадора и Бразилии.
Холоднокровные креветки по размерам меньше, и стоимость их более дешевая, но именно эти креветки для нашего организма наиболее полезны и содержат большее количество полезных веществ. Да и по вкусовым качествам холоднокровные креветки превосходят теплокровных в несколько раз.
Доставляются холоднокровные креветки из стран, омываемых холодными морями – Дании, Норвегии, Эстонии, Литвы, Гренландии и Канады. Если вы заботитесь о своем здоровье, то покупайте креветки, расфасованные в пакеты, на которых можно найти информацию о том, где именно они выловлены и где заготовлены, с контактами производителя. Это является хоть какой-то гарантией защиты от некачественного товара.
Состав креветок
Концентрация полезных микроэлементов в креветках во 50 раз выше, чем в мясе!
*В креветках содержатся:*
до 19 г белков;
до 2,2 г жиров;
450 мг натрия;
260 мг калия;
220 мг фосфора;
210 мг серы;
135 мг кальция;
60 мг магния;
2,2 мг железа;
2100 мкг цинка;
850 мкг меди;
110 мкг марганца;
110 мкг йода;
100 мкг фтора;
55 мкг хрома;
12 мкг кобальта;
11 мкг никеля;
10 мкг молибдена;
витамины (в убывающей прогрессии) – E, C, PP, В3, B2, B6, B1, A, B9, H, B12.
*Польза креветок*
Огромное количество питательных веществ, минералов и микроэлементов в этом морепродукте уже указывает на его невероятную полезность. Креветки помогают человеческому организму нормально расти и развиваться, поддерживают в равновесии гормональный фон.
Люди, которые регулярно употребляют блюда из креветок, обладают лучшим иммунитетом, меньше подвергаются простудным заболеваниям и заболеваниям органов дыхания, аллергии.
Креветки улучшают состояние кожи, ногтей и волос. Клетки и ткани постоянно обновляются под влиянием мощного природного каратиноида астаксантина, которые обеспечивает креветкам красную окраску и обладает антиоксидантным свойством.
Диетологи назначают креветки людям, предрасположенным к лишнему весу. Людям, больным раком также показано употребление креветок.
*Вред креветок*
Креветки – этот такой безопасный продукт, который можно давать даже детям. Но всё же злоупотреблять ими не стоит, как и всеми другими продуктами питания.
Ведь во всем мире экологическая ситуация далеко не внушает оптимизма. Как же можно быть уверенным, что наша креветка, лежащая у нас на столе, выросла в здоровых условиях? Ведь креветки могут быть не только морскими, но и речными, и по составу и полезным свойствам могут очень отличаться.
Некоторые поставщики и рыбаки накачивают креветки различными добавками и антибиотиками, которые негативно повлияют на наш организм, если мы приобретем такой товар.
Креветки, очень хорошо впитывают в себя и накапливают токсичные элементы. Они могут быть загрязнены свинцом, ртутью и кадмием – тяжелыми металлами, представляющими опасность для человеческого здоровья.
Недобросовестные поставщики и перевозчики товара, которые не соблюдают правила хранения и транспортировки – вот кто зачастую виновен в том, что полезные сами по себе морепродукты могут превратиться в опасные, и стать причиной отравления.
Далеко не все имеют такую счастливую возможность покупать морепродукты прямо в гавани. Почти все мы вынуждены приобретать морепродукты в замороженном виде в магазине.
Очень часто бывают претензии по качеству к креветкам, поступающим из Южной Азии.
*Креветки в похудении*
Калорийность креветок составляет 95,4 килокалории.
Креветки практически не содержат жира и сахара, зато они превосходно утоляют голод из-за высокого содержания белка. Так что для худеющих, креветки – одна из самых предпочтительных видов еды. А большое количество витамина В12 в креветках способствует выработке гемоглобина и подпитывает нервную систему, что также весьма актуально при похудении.
*Креветки в кулинарии*
Выбирая креветки, нужно обращать внимание на их внешний вид. При перепадах температуры морепродукты теряют полезные свойства, а также меняют свой цвет на бледно-розовый. Пакеты красного цвета, в которые бывают расфасованы креветки, могут скрывать дефекты.
О качестве продаваемых креветок можно судить и по цвету их головы. Черные головы креветок говорят о том, что товар некачественный, долгое время он находился в размороженном состоянии.
Если головы зеленые, то ничего страшного – это говорит лишь о том, что питались креветки планктоном, а на качество это не влияет.
Покупая вареные замороженные креветки, лучше выбирать не слишком мелкие, замороженные целым блоком – в них будет больше полезных и питательных веществ.
Долго варить креветки не нужно, иначе их мясо станет жестким и вязким. Отваривать мороженные креветки можно в кипящей подсоленной воде с добавлением укропа или тмина, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность воды и примут ярко-оранжевую окраску. Это происходит за 3-5 минут с начала отваривания.
Для того, чтобы креветки стали более вкусными и сочными, нужно после снятия с огня, оставить их в бульоне на 15 минут.
Готовые креветки подают на стол подобно ракам – горячими на листиках укропа и сверху политыми процеженным горячим отваром.
Можно подавать креветки следующим образом: опустить готовые креветки для стечения воды в дуршлаг. Обжарить раздавленную дольку чеснока с одной столовой ложкой оливкового масла и одним острым красным перцем. Посыпать порезанным кориандром, слегка полить свежее выжатым лимонным соком. Этим соусом полить креветки.
http://www.inflora.ru/directory/fish/shrimp.html